Benabid N. (2021).
La valorisation de coproduits des industries agroalimentaires pour une économie circulaire de proximité. Cas de la région du Grand Est. Mémoire (Master 2 ECODEVA) : Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier), Montpellier. 68 p. Mémoire Master 2. Economie de l'Environnement, de l'Energie et des Transports. Parcours : Economie du Développement Agricole, de l'Environnement et de l'Alimentation [ECODEVA]. Co-accréditation Faculté d'Economie de lUniversité de Montpellier, Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. Confidentiel.
Titre : | La valorisation de coproduits des industries agroalimentaires pour une économie circulaire de proximité. Cas de la région du Grand Est |
Auteurs : | N. Benabid |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2021 |
Format : | 68 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2. Economie de l'Environnement, de l'Energie et des Transports. Parcours : Economie du Développement Agricole, de l'Environnement et de l'Alimentation [ECODEVA]. Co-accréditation Faculté d'Economie de lUniversité de Montpellier, Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. Confidentiel. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général)Thésaurus IAMM INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; ECONOMIE CIRCULAIRE ; COPRODUIT ; VALORISATION ; FRANCE |
Résumé : | Les coproduits sont générés par les industries agroalimentaires au cours du processus alimentaire de transformation/production de denrées destinées à lalimentation humaine. Leur valorisation sinscrit dans une démarche déconomie circulaire basée sur le recyclage en les intégrant à nouveau dans une chaîne de production. Une étude sur les gisements de coproduits et leur valorisation a été menée en 2017 au niveau national par Réséda. Lintérêt de faire un travail similaire à léchelle territoriale est didentifier les relations de proximité géographique entre les acteurs producteurs et utilisateurs de coproduits, pour voir si la valorisation se fait localement à léchelle du territoire. Lobjectif du présent travail est didentifier les modes de valorisation de coproduits des industries agroalimentaires en région Grand Est, et ensuite dessayer de les articuler avec léconomie de proximité géographique pour évaluer les distances parcourues entre les lieux de production et de valorisation de coproduits. Dans cette étude, une enquête a été menée auprès de plusieurs acteurs par entretien avec des experts et permanents dorganisations pour mieux comprendre les enjeux des filières étudiées. Ce qui constitue le cur de notre étude est une enquête par questionnaire auprès des entreprises agroalimentaires en Grand Est, complétée par des entretiens qualitatifs visant à identifier les modes et les distances de valorisation. Lalimentation animale est la principale voie de valorisation de coproduits générés et présente, à la fois un intérêt nutritionnel pour lélevage, et un intérêt économique pour lentreprise. Dautres valorisations à haute valeur ajoutée ont été identifiées en alimentation humaine et en cosmétique et présentent un intérêt économique supérieur par rapport à la valorisation animale. La majorité des entreprises agroalimentaires enquêtées cherche des solutions de proximité dans lécoulement des coproduits générés, cependant, avec la forte présence de négociants en coproduits pour lalimentation animale en région Grand Est, les flux recensés pourraient être valorisés en dehors du territoire. |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 ECODEVA) |
Université de soutenance : | Agro.M (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier) |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
Directeur de Thèse : | Kessari M.-E. |
Membres du Jury : | Costa S.; Berchoux A.; Renaud B.; Kessari M.-E. |