| Titre : | Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs |
| Auteurs : | O. Lepiller, coord. ; T. Fournier, coord. ; N. Bricas, coord. ; M. Figuié, coord. |
| Type de document : | E-Book |
| Editeur : | Versailles [France] : Editions Quae, 2021 |
| Collection : | Update Sciences et Technologies, ISSN 1773-7923 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-3347-2 |
| Format : | 244 p. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; RECHERCHE ; METHODE ; ENQUETE ; ENQUETE AUPRES DES CONSOMMATEURS ; METHODOLOGIE DE L'ENQUETE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONSOMMATEUR ; SECURITE ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; EVALUATION DE L'IMPACT ; SANTE ; PROGRAMME DE SANTE |
| Résumé : |
Les chercheurs donnent rarement à voir le détail des choix méthodologiques qui fondent leurs recherches. Les considérations théoriques et pratiques qui les ont guidés dans ces choix restent souvent implicites. Dans cet ouvrage, les méthodes pour étudier l’alimentation et les « mangeurs » sont au centre. L’usage du terme « mangeurs » vise à distinguer ces derniers de la figure du consommateur. Il met l’accent sur la multidimensionnalité de l’acte de manger, cet acte qui engage le corps biologique tout autant que la socialité des individus et les insère dans l’espace et le temps ainsi que dans des échanges économiques.
Cet ouvrage est le fruit d’un travail collectif réunissant une quarantaine de chercheuses et chercheurs confirmés. Soucieux de pédagogie, il a pour objectif de présenter de manière critique quinze méthodes aujourd’hui utilisées dans ou à la croisée de différentes disciplines : anthropologie, économie, géographie, nutrition et sociologie. L’ouvrage intéressera étudiants, enseignants, chercheurs experts et autres professionnels à la recherche de méthodes permettant de mieux comprendre ou d’affiner leurs propres outils d’étude de l’alimentation et des mangeurs. |
| Note de contenu : |
Une fiction introductive : quand les disciplines rencontrent les mangeurs / Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Tristan Fournier et Muriel Figuié
Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs • Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés / Edwige Landais et Diane Djossinou • Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales / Emmanuelle Bouquet, Alissia Lourme-Ruiz et Anne Bichard • Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle / arion Tharrey, Mathilde Savy, Marlène Perignon, Caroline Méjean et Nicole Darmon • Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus / Douadia Bougherara, Laurent Muller et Sabrina Teyssier • Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation / Christophe Serra-Mallol et Mila Lebrun Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace • Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs / Margalida Mulet Pascual • Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants / Carolyn I. Auma, Michelle Holdsworth, et Rebecca Pradeilles • Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques /Grégori Akermann et Paul Coeurquetin • Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs /Amandine Rochedy et Tristan Fournier • Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments /Michaël Bruckert • Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques / Anne Dupuy et Géraldine Comoretto Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire • Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires /Olivier Lepiller, Élodie Valette, Alison Blay-Palmer, Denis Sautier, Michaël Bruckert, Marlène Perignon, Nguyen Thi Tan Loc, Nguyen Thi Sau, Ophélie Roudelle et Amélie Wood • Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable /Pauline Scherer • Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation /Estelle Fourat et Frédérique Jankowski • Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à traversdes mises en discussion thématiques /Amandine Rochedy et Sandrine Barrey |
| Cote : | En ligne |
| URL / DOI : | http://doi.org/10.35690/978-2-7592-3347-2 |
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