Dyen M., Sirieix L., Costa S. (2021). Bien manger et ne pas gaspiller la nourriture, une question dorganisation ? Décisions Marketing, 01/01/2021, n. 101, p. 89-112.
https://www.cairn.info/revue-decisions-marketing-2021-1-page-89.htm?contenu=article
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Titre : | Bien manger et ne pas gaspiller la nourriture, une question dorganisation ? (2021) |
Auteurs : | M. Dyen ; L. Sirieix ; S. Costa |
Type de document : | Article |
Dans : | Décisions Marketing (n. 101, Janvier-Mars 2021) |
Article en page(s) : | p. 89-112 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français ; Anglais |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM GASPILLAGE ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; PREVENTION ; COORDINATION ; RECOMMANDATION ; GESTION DES DECHETS ; ALIMENTATION HUMAINE ; DECHET ALIMENTAIRE ; MARKETING SOCIAL |
Résumé : | Objectifs de recherche : Cet article interroge la faisabilité des comportements promus par les campagnes françaises Anti Gaspi et Manger Bouger qui ciblent les consommateurs, en étudiant comment les recommandations sont mises en place au quotidien. Méthodologie : Les auteurs sappuient sur les théories des pratiques, et plus précisément sur le cadre conceptuel des performances. La méthodologie qualitative est composée de trois étapes : des entretiens semi-directifs conduits à partir de collages projectifs, des observations participantes de lapprovisionnement et du repas à domicile, et un focus group. Ces trois étapes ont été réalisées respectivement avec 23, 11 parmi les 23, et 10 participants. Résultats : La recherche montre que la mise en uvre des recommandations repose sur trois catégories de performances : la coordination entre les individus, la coordination des activités et la gestion des produits alimentaires. Garantir ces trois formes dorganisation faciliterait la mise en uvre des recommandations promues dans les campagnes Manger Bouger et Anti Gaspi. Implications managériales/sociétales : Létude permet de formuler des recommandations à lintention des villes et des entreprises afin quelles accompagnent les consommateurs en les informant, en organisant un contexte favorable, et en les outillant. Originalité : Grâce à léclairage des théories des pratiques, lapport de cette étude est de compléter lexistant concernant la réduction du gaspillage alimentaire et la promotion du bien manger. |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
URL / DOI : | https://www.cairn.info/revue-decisions-marketing-2021-1-page-89.htm?contenu=article |