| Titre : | Les enjeux de la blockchain et sa contribution à la transparence des produits alimentaires |
| Auteurs : | W. Slimi |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2022 |
| Format : | 65 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Economie. Parcours : Economie du développement agricole, de l'environnement et de l'alimentation [ECODEVA]. Co-accréditation Université de Montpellier, Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français ; Anglais |
| Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général)Thésaurus IAMM CHAINE DE BLOCS ; CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; QUALITE ; TRACABILITE ; FRANCE |
| Résumé : | Ce mémoire s’intéresse aux apports de la blockchain à la transparence des produits alimentaires. Le besoin de transparence pour les consommateurs provient, en grande partie, de leur manque de confiance dans l’industrie alimentaire suite aux fameux scandales et crises sanitaires. Dans ce contexte, les acteurs de la supply chain sont en train d’expérimenter la technologie blockchain pour mettre à disposition des consommateurs des informations sur la qualité des produits qu’ils consomment. La littérature démontre que la blockchain est une innovation technologique qui a un impact sur la traçabilité des produits, le partage d’informations et l’amélioration de la confiance entre les différentes parties prenantes de la supply chain, y compris les consommateurs. D’un autre côté, les affichages sont d’autres dispositifs qui ont également l’ambition d’apporter plus de transparence pour les consommateurs, en les aidant à évaluer la performance nutritionnelle ou environnementale des produits. Ce mémoire propose alors d’étudier la possibilité d’améliorer la transparence par l’intégration conjointe de la blockchain et des affichages, en identifiant les points sur lesquels la blockchain peut agir pour améliorer la faisabilité et la précision de ces derniers. La collecte des données primaires et secondaires a permis de montrer, en termes de résultats, que les caractéristiques de la blockchain ont le potentiel d’être associées en complémentarité avec les affichages pour lever certaines de ses limites. Notre étude conclut qu’elle a la capacité de fournir des informations spécifiques et additionnelles pour améliorer la précision du calcul des scores, et qu’elle est en mesure d’héberger des informations supplémentaires qui ne peuvent pas être prises en compte par les affichages. Cependant, les questions de transparence suscitent de nombreux conflits entre les parties prenantes, ce qui ne rend pas le chemin à parcourir aussi facile qu'il n'y paraît. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 ECODEVA) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Kessari M.-E. |
| Membres du Jury : | Kessari M.-E.; Fort F.; Saucède F.; Méjean C.; Galtier F. |
Accueil
Sélection de la langue
Adresse
ÉQUIPE
Nous contacter
Informations pratiques
contact
