Tétart G. (2023). La restauration scolaire, pilier d'une transition alimentaire territorialisée ? Pour, 01/10/2023, n. 246, p. 6-11.
https://doi.org/10.3917/pour.246.0006
https://doi.org/10.3917/pour.246.0006
Titre : | La restauration scolaire, pilier d'une transition alimentaire territorialisée ? (2023) |
Auteurs : | G. Tétart |
Type de document : | Article |
Dans : | Pour (n. 246, Octobre 2023) |
Article en page(s) : | p. 6-11 |
Langues : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM RESTAURATION COLLECTIVE ; SYSTEME AGROALIMENTAIRE ; SYSTEME ALIMENTAIRE ALTERNATIF ; APPROVISIONNEMENT ; TERRITOIRE ; NIVEAU LOCAL ; SYSTEME DE PRODUCTION LOCALISE ; FRANCE |
Note de contenu : |
Mobiliser les cuisiniers : un préalable au projet dune gouvernance alimentaire territoriale
Structurer des filières dapprovisionnement pour la restauration scolaire Réduction des TMS et du gaspillage alimentaire : la mutualisation de deux catégories du risque en cuisine Conclusion |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/pour.246.0006 |