| Titre : | L'exploitation du zgougou dans le Haut Tell tunisien : des pistes pénibles pour des graines douces (2023) |
| Auteurs : | H. Ayari |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Pour (n. 245, Juin 2023) |
| Article en page(s) : | p. 319-332 |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Français |
| Catégories : |
Catégories principales 06 - AGRICULTURE. FORÊTS. PÊCHES ; 6.7 - ForêtsThésaurus IAMM PINUS PINEA ; PINUS HALEPENSIS ; GRAINE ; FILIERE ; DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE ; EMPLOI RURAL ; TUNISIE |
| Note de contenu : |
1. La trajectoire agro-alimentaire du zgougou : d’un produit de substitution à un aliment de grande consommation
• La découverte du zgougou comme aliment de substitution • L’expansion de la consommation du zgougou durant les années 1990 : un produit festif et intégré dans la chaîne agro-alimentaire 2. Les trajectoires politiques et économiques du zgougou : entre politique de conservation forestière et libéralisation économique ? • Les travaux de restauration et le reboisement d’envergure : le rôle de l’emploi de masse dans le maintien de la population montagnarde • La mise à profit de la maturité des reboisements de pins d’Alep : la question de la surexploitation des richesses locales • Les droits d’accès à l’exploitation du zgougou : une filière entre monopolisation et laisser-faire 3. Le zgougou : trajectoires d’exploitants, trajectoires du produit • Les transhumances ou les nouvelles routes d’exploitation du zgougou : s’installer en campements provisoires • Les difficultés logistiques de vente du zgougou : une commercialisation qui échappe de plus en plus aux exploitants • La filière zgougou confrontée à la durabilité : des routes menacées 4. Conclusion |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| URL / DOI : | https://doi.org/10.3917/pour.245.0319 |
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