Fumey G. (2020). Manger local, manger global. 2 ed. Paris (France) : CNRS. 188 p. (Biblis).
Titre : | Manger local, manger global |
Auteurs : | G. Fumey |
Type de document : | Ouvrage |
Mention d'édition : | 2 |
Editeur : | Paris [France] : CNRS, 2020 |
Collection : | Biblis |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-271-08696-9 |
Format : | 188 p. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION HUMAINE ; GEOGRAPHIE ; GASTRONOMIE ; CUISINE ; ENVIRONNEMENT ; GEOPOLITIQUE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; TERROIR ; PRODUIT REGIONAL |
Résumé : |
La science a lancé lalerte. Lalimentation « globale », dorigine industrielle, est responsable dune part considérable des gaz à effet de serre. Chacun est sommé de se convertir aux vertus du local, aux circuits les plus courts possibles, issus de réseaux identifiés, porteurs de culture. Sans compter le gain qualitatif : les produits frais sont plus riches en nutriments que ceux qui ont traversé les océans.
Pourtant, manger local est-il encore possible aujourdhui ? Peut-on vraiment se priver des aliments ou des plats qui nous connectent symboliquement au monde ? Car, à léchelle locale, le monde est riche de diversité : sushi, pizza, nems, couscous, bretzel, cappuccino, paella, kimchi, bortch, tandoori, ceviche, tortilla et mille autres mots étrangers nous sont devenus familiers. Cest ce nud local/global que lon défait ici pour comprendre ce que manger veut dire. |
Cote : | I2-FUM-2020 |
Titre précédent : |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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28863 | I2-FUM-2020 | Papier | Centre de documentation | Espace Thématique | Disponible |