| Titre : | Analyse comparative et optimisation des méthodes de traitement des ruptures de stock entre la prévision des ventes et la planification industrielle : cas LNPF |
| Auteurs : | K. Haddadi |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2023 |
| Format : | 66 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 09 - ENTREPRISES ; 9.1 - Entreprise généralités (gestion, organisation)Thésaurus IAMM PERFORMANCE DE L'ENTREPRISE ; METHODE D'OPTIMISATION ; CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; STOCK ; FRANCE |
| Résumé : |
Les industries agroalimentaires se trouvent confrontées à une diversité d'événements extérieurs d'envergure mondiale : pandémie, guerre, inflation, et pénuries ; qui fragilisent leur organisation, leur performance, et remettent en question leurs procédés. Cela est particulièrement critique dans un marché hautement concurrentiel comme celui des produits frais à Marques de Distributeurs, où il est impératif de maximiser le taux de service pour garantir la satisfaction client.
Le présent travail a pour objectif d'améliorer la réactivité de Lactalis Nestlé Produits Frais face aux fluctuations entraînant des ruptures de stock. Cela sera réalisé par le biais de la mise en œuvre d'une conduite de changement visant à analyser les méthodes actuellement utilisées pour gérer ces ruptures. L'objectif est d'identifier une méthode plus efficace et plus simple à mettre en place pour les prévisionnistes des ventes et les planificateurs industriels, afin de permettre une meilleure réactivité dans la gestion de ces ruptures. Le mémoire conclut sur la proposition d'un nouveau processus de gestion des ruptures, élaboré après de nombreux échanges avec les parties prenantes et une réflexion approfondie. Des essais pilotes ont été entrepris sur une première usine, mais des tests supplémentaires seront nécessaires pour évaluer la viabilité de cette approche et recueillir des propositions d'amélioration. Si cette méthode s'avère concluante, elle pourrait être étendue à d'autres marchés de LNPF pour standardiser leur processus de gestion des ruptures de stock. Ce travail met en avant l'importance de la compréhension des contraintes et des besoins des différentes parties prenantes dans le processus de changement organisationnel. Il souligne les défis inhérents à la recherche d'une approche optimale lorsque des idées divergentes et des contraintes logicielles se présentent. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDVALES) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | El Hadad-Gauthier F. |
| Membres du Jury : | Prosperi P.; Fabre L.; El Hadad-Gauthier F. |
Accueil
Sélection de la langue
Adresse
ÉQUIPE
Nous contacter
Informations pratiques
contact
