| Titre : | Etat des lieux de la filière brassicole bio régionale et structuration des filières |
| Auteurs : | A. Chadghan |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2023 |
| Format : | 67 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.2 - IAA (en général)Thésaurus IAMM SECTEUR AGROINDUSTRIEL ; ALIMENT BIOLOGIQUE POUR HOMME ; BIERE ; FILIERE ; FRANCE |
| Résumé : |
La filière brassicole bio se structure depuis ses dernières années en région Auvergne-Rhône-Alpes, avec notamment la mise en place d’un plan filière brassicole en 2021. Des malteries présentent sur le territoire proposent un malt bio local, et la culture du houblon croît d’année en année. Dans ce contexte, l’objectif de notre étude est de faire des enquêtes auprès des brasseries bio et malteries sur leurs approvisionnements régionaux, les freins et perspectives, ainsi que sur leur commercialisation.
Les malteries bio de la région s’approvisionnent principalement en matières premières françaises (60%) et régionales (40%) qui proviennent majoritairement de coopératives (80%). Avec une production annuelle qui dépasse 4700 tonnes du malt, ces malteries font face à plusieurs contraintes telles que l’indisponibilité de la matière première et les coûts associés à la production. Les brasseries régionales utilisent annuellement plus de 3700 tonnes du malt et 6 tonnes de houblons pour produire plus de 195 milles hectolitres de bières bio dont 46% de bières blondes. Malgré cette dynamique en terme d’approvisionnement et de production, ces structures sont en face de plusieurs défis. 47% des brasseries trouvent que le prix élevé reste une contrainte majeure pour s’approvisionner en malt bio et local, tandis que, 75% des brasseurs soulignent l’indisponibilité de la matière première comme un défi pour eux. D’ailleurs, plusieurs initiatives sont mises en place pour promouvoir la filière brassicole bio régionale et la soutenir de l’amont à l’aval comme le plan filière régional par la région Auvergne-Rhône-Alpes en collaboration avec la marque régionale « consommons bio en région » du Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDVALES) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Prosperi P. |
| Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Boissonnier B.; Prosperi P. |
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