Hammouche A.E.W. (2023).
Analyse de l'approvisionnement en produits durables dans la restauration des collèges et établissements médico-sociaux de la Charente : étude de faisabilité et perspectives pour la mise en oeuvre de la loi EGalim. Mémoire (Master 2 CDVALES) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 111 p. Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM.
Titre : | Analyse de l'approvisionnement en produits durables dans la restauration des collèges et établissements médico-sociaux de la Charente : étude de faisabilité et perspectives pour la mise en oeuvre de la loi EGalim |
Auteurs : | A.E.W. Hammouche |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Editeur : | s.l. : s.n., 2023 |
Format : | 111 p. |
Note générale : | Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.3 - Politique et Sécurité AlimentaireThésaurus IAMM RESTAURATION COLLECTIVE ; ALIMENTATION DURABLE ; CIRCUIT COURT ; FRANCE |
Résumé : | La loi EGALIM, qui vise à équilibrer les relations commerciales dans le secteur agricole et à promouvoir une alimentation saine et durable, a un impact significatif sur la restauration collective. Cette législation encourage l'intégration de produits de qualité et durables dans les repas servis aux collectivités, tels que les écoles et les établissements médico-sociaux. Elle incite à privilégier les produits biologiques, locaux et de saison, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire. La mise en oeuvre de la loi EGALIM dans la restauration collective requiert une coordination entre les producteurs, les fournisseurs et les établissements de restauration. Cette approche favorise une transformation positive des habitudes alimentaires et contribue à la promotion d'une alimentation plus respectueuse de la santé et de l'environnement |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDVALES) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
Directeur de Thèse : | Prosperi P. |
Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Lacour C.; Prosperi P. |