| Titre : | L'impact des ruptures de stock sur la performance des entreprises agro-alimentaires : analyse des conséquences opérationnelles et stratégiques |
| Auteurs : | N. Abbas |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2024 |
| Format : | 61 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 09 - ENTREPRISES ; 9.1 - Entreprise généralités (gestion, organisation)Thésaurus IAMM PERFORMANCE DE L'ENTREPRISE ; INDUSTRIE LAITIERE ; CHAINE D'APPROVISIONNEMENT ; STOCK ; FRANCE |
| Résumé : |
Dans une époque où le temps évolue à grande vitesse, la maîtrise de la Supply Chain est devenue aujourd’hui une nécessité pour l’optimisation des gains et l’amélioration de la performance globale.
Dans ce travail, nous allons analyser quelques aspects de la Supply Chain, de l’amont jusqu’à l’aval, et aborder l’importance de cette chaîne dans le fonctionnement d’une entreprise. Notre étude viendra expliquer la corrélation entre l’atteinte de la performance d’une entreprise spécialisée dans le domaine agroalimentaire, la bonne gestion de son stock et de sa Supply Chain, ainsi que l’impact que peut causer une rupture de stock et la mauvaise gestion de stock. Nous allons commencer par la présentation des concepts fondamentaux tels que la définition de la logistique, ses flux d’approvisionnement, la gestion de stock… puis nous passerons à la deuxième partie basée sur la performance d’une entreprise et les indicateurs qui lui sont liés. Ensuite, nous allons présenter une entreprise agroalimentaire spécialisée dans la fabrication des produits laitiers et évaluer quelques indicateurs pour faire l’état des lieux de cette firme, puis nous ferons une analyse qualitative et comparative sur deux années d’une rupture de stock sur le plan stratégique et opérationnel, pour pouvoir comprendre son impact sur cette entreprise et sa performance sur le marché du lait. Et pour conclure, une analyse des résultats pourra confirmer la relation entre tous les indicateurs de la gestion des stocks et la performance d’une entreprise agroalimentaire. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDVALES) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | El Hadad-Gauthier F. |
| Membres du Jury : | Peri I.; Pavez I.; Thivolle A.; El Hadad-Gauthier F. |
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