| Titre : | Le rôle des TPE/PME dans la structuration des systèmes alimentaires territorialisés en Auvergne-Rhône-Alpes : apport d’un collectif hybride « La quenelle de carpe de la Dombes dans la restauration collective » |
| Auteurs : | K. Habli |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2024 |
| Format : | 98 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 06 - AGRICULTURE. FORÊTS. PÊCHES ; 6.8 - PêchesThésaurus IAMM SYSTEME DE PRODUCTION LOCALISE ; SYSTEME ALIMENTAIRE ALTERNATIF ; PISCICULTURE ; DEVELOPPEMENT TERRITORIAL ; FRANCE |
| Résumé : |
Dans le cadre de la remise en cause du paradigme agro-industriel des systèmes alimentaires et de leur transition vers une durabilité territorialisées, on observe aujourd’hui l’émergence de collectifs que l’on peut qualifier d’hybrides. Ces collectifs constituent des démarches innovantes intéressantes à étudier. Ils sont composés d’acteurs hétérogènes, issus des circuits courts et longs, souvent associés à des acteurs publics, tels que les porteurs de PAT et des acteurs de l’accompagnement. Ils ont pour but d’atteindre une performance durable et des partenariats gagnants-gagnants. Avec l’élaboration de la loi EGAlim, de plus en plus des territoires et des entreprises agroalimentaires cherchent à favoriser l’approvisionnement local des cantines scolaires.
Dans le cadre du projet Tetrae TRAACT et du projet « A Table ! », notre analyse porte sur un de ces collectifs hybrides, issu de la structuration d’une filière territoriale piscicole de la Dombes. Cette filière vise à développer un produit à base de carpe pour la restauration collective « les quenelles de carpe ». À travers l’analyse de trajectoire, l’objectif est de comprendre les freins et les leviers à la structuration de cette filière impliquant une diversité d’acteurs. Elle vise à analyser le rôle des acteurs intermédiaires et publics ainsi que les apprentissages mis en oeuvre. 16 entretiens semi-directifs sont réalisés auprès des acteurs du projet pour identifier leurs rôles et les ressources mobilisées dans le processus. Cette analyse qualitative permet de retracer la trajectoire du projet en soulignant les facteurs ayant un impact sur son avancement. Les résultats démontrent que le collectif hybride a réussi à mobiliser les PME pour former une filière territorialisée. Cette étude souligne le rôle du collectif et des acteurs intermédiaires dans la mobilisation des partenaires, afin de bénéficier de leurs expériences techniques et professionnelles, notamment pour surmonter les freins de logistique, de prix et de l’adaptation du produit aux exigences de la restauration collective. L’esprit d'apprentissage est mis en évidence dans un projet de transition. Enfin, l’appui et le soutien des acteurs publics et politiques a permis l’avancement du projet. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDVALES) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Prosperi P. |
| Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Pavez I.; Chazoule C.; Prosperi P. |
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