| Titre : | Optimisation de la performance opérationnelle : un équilibre entre taux de service et gestion des rebuts. Etude de cas Candia |
| Auteurs : | I. Haouchine |
| Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
| Editeur : | s.l. : s.n., 2024 |
| Format : | 75 p. |
| Note générale : | Mémoire Master 2. Management. Parcours : Chaînes de valeur agri-alimentaires durables : logistique, environnement, stratégies [CDVALES]. Co-accréditation Université de Montpellier - Montpellier Management (Moma), Institut Agro Montpellier, CIHEAM-IAMM. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 16 - TRANSPORT. INFRASTRUCTURE. ENERGIE ; 16.2 - InfrastructureThésaurus IAMM GESTION DE LA CHAINE LOGISTIQUE ; REDUCTION DES DECHETS ; ADAPTATION DE LA PRODUCTION ; PLANIFICATION ; FRANCE |
| Résumé : | Les industries agroalimentaires font face à un marché hautement concurrentiel, les obligeant à se différencier et à se réorganiser, notamment par l’optimisation de la supply chain, et ce afin de garantir la satisfaction client et la réduction des coûts autant que possible. Ce mémoire a pour objectif d’assurer une meilleure coordination entre les parties prenantes et d’améliorer la réactivité des planificateurs et prévisionnistes vis-à-vis des ruptures et des rebuts. Il se concentre sur l’analyse des facteurs générant les ruptures et les rebuts au sein de Candia lait-crème, puis établi un plan d’action, à la fois préventif et correctif, visant à trouver un équilibre entre un taux de service satisfaisant et un taux de rebuts minimal. La réalisation de cette étude s’est basée sur des données internes à l’entreprise et sur des entretiens menés avec plusieurs membres de l’équipe supply chain planning. La performance des nouvelles pratiques adoptées a ensuite été analysée par le biais d’une analyse SWOT, dans le but d’apporter des critiques visant à une amélioration continue. Le plan d’action a révélé son potentiel dans l’optimisation de l’équilibre recherché, mais présente toutefois, des points d’attention pouvant être améliorés dans le cadre de futurs projets, et ce, dans le but final de standardiser et de généraliser ce processus et l’étendre à d’autres entités de l’entreprise. Ce travail met en avant les défis auxquels sont confrontés les entreprises de ce secteur, et l’importance qui doit être accordée à leur compréhension dans le cadre d’une amélioration organisationnelle. |
| Nature du diplôme : | Mémoire (Master 2 CDVALES) |
| Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
| Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
| Cote : | Réservé lecteur CIHEAM |
| Directeur de Thèse : | Prosperi P. |
| Membres du Jury : | El Hadad-Gauthier F.; Pavez I.; Julien Q.; Prosperi P. |
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