Sampaio M.L. Da Cunha (1994).
Le développement des filières traditionnelles et régionales de productions agricoles en zones méditerranéennes défavorisées : le cas de la filière des fromages régionaux de la Beira Baixa (Portugal). Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 167 p. (n. 308). Mention publication
Titre : | Le développement des filières traditionnelles et régionales de productions agricoles en zones méditerranéennes défavorisées : le cas de la filière des fromages régionaux de la Beira Baixa (Portugal) |
Titre original: | [Traditional and regional channels of agricultural products in Mediterranean less-favoured areas: study of the regional cheese of Beira Baixa] |
Auteurs : | M.L. Da Cunha Sampaio |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Année de publication : | 1994 |
Format : | 167 p. / 36 réf., 50 tabl., 12 graph. |
Note générale : | Mention publication |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM PORTUGAL ; CASTELO BRANCO ; FROMAGE ; FILIERE ; ZONE DEFAVORISEE ; SITUATION ECONOMIQUE ; COMMERCIALISATION ; ELEVAGE EXTENSIF ; DEVELOPPEMENT RURAL ; ORGANISATION SOCIOECONOMIQUE ; AGRICULTURE TRADITIONNELLECatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits Laitiers |
Résumé : | La filière traditionnelle des fromages régionaux de la Beira Baixa tient une place importante dans l'économie de cette zone défavorisée. Les contraintes sont pourtant nombreuses car l'environnement naturel et institutionnel, les contextes humain, agricole, technique et commercial sont défavorables à une activité agricole viable sur le plan socio-économique. Malgré la haute valeur ajoutée que permet la transformation du lait à la ferme, le grand prestige dont bénéficient les fromages affinés synonymes d'un terroir et d'une culture héritée de l'histoire et des débouchés commerciaux potentiels, la pérennité de la filière n'est pas garantie comme en attestent le vieillissement des populations et la stagnation de la production. La capacité des agents économiques à gérer cette rente de monopole, associée à une stratégie créatrice d'emplois qui passe par l'augmentation des volumes de production et par une volonté d'amélioration technique et d'organisation, constitue une des principales conditions permettant d'assurer un développement technico-socio-économique de la filière de production des fromages régionaux de la Beira-Baixa |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | POR-K43-SAM-1994 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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20427 | POR-K43-SAM-1994 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Exclu du prêt |