Padilla M. (1996). L'alimentation méditerranéenne : une nouvelle référence internationale ? Cahiers de nutrition et de diététique, 01/09/1996, vol. 31, n. 4, p. 204-208.
Titre : | L'alimentation méditerranéenne : une nouvelle référence internationale ? (1996) |
Titre original: | The Mediterranean diet: new international reference ? |
Auteurs : | M. Padilla |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 31, n. 4, 1996/09) |
Article en page(s) : | p. 204-208 |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM REGION MEDITERRANEENNE ; DIETE MEDITERRANEENNE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; MODELE ; HISTOIRE ; ALIMENTATION HUMAINE ; ANALYSE COMPARATIVE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | L'alimentation aujourd'hui qualifiée de méditerranéenne est le fruit des migrations de peuples et des échanges commerciaux de produits depuis l'Antiquité. Elle n'est pas homogène et uniforme sur les cinq pays européens méditerranéens mais régionalement différenciée. Le modèle-santé auquel on fait référence trouve son origine dans une étude réalisée en Crète, mais est décelable dans l'ensemble des pays au cours des années 70-80. A cette époque, on trouve partout une alimentation nutritionnellement équilibrée, riche en céréales, fruits et légumes, légumineuses et poissons. Par l'adhésion de l'Espagne, la Grèce et le Portugal dans la Communauté européenne, et une plus forte intégration de l'Italie et de la France, les modes de vie se sont modifiés, le tissu économique s'est transformé, ce qui a entraîné une mutation des comportements alimentaires. Les caractéristiques méditerranéennes de l'alimentation sont moins affirmées et il y a une montée très forte de la consommation de viande, graisse et sucre. Cette mutation n'est pas irréversible, dans la mesure où les méditerranéens imitent les européens plus au Nord qui eux, sont déjà convaincus des bienfaits de l'alimentation méditerranéenne. |
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