Gutierrez M.-L. (1996).
Analyse de la filière lait dans le gouvernorat de Gafsa : l'élevage bovin laitier dans une oasis du Sud de la Tunisie. Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 115 p. (n. 384).
Titre : | Analyse de la filière lait dans le gouvernorat de Gafsa : l'élevage bovin laitier dans une oasis du Sud de la Tunisie |
Titre original: | [Analysis of the milk channel in the Gafsa gouvernorat: dairy cattle farming in an oasis of Southern Tunisia] |
Auteurs : | M.-L. Gutierrez |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Année de publication : | 1996 |
Format : | 115 p. / 12 réf., cart., 47 tabl., 48 graph. |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM TUNISIE ; GAFSA ; FILIERE ; LAIT ; OASIS ; BOVIN LAITIER ; ELEVAGE ; SYSTEME DE PRODUCTION ; PRODUCTION LAITIERE ; CLASSIFICATION ; EXPLOITATION AGRICOLE ; COLLECTE DU LAIT ; PRODUIT LAITIERCatégories principales 10 - INDUSTRIES ; 10.5 - Produits Laitiers |
Résumé : | Malgré une prédominance marquée du Nord de la Tunisie pour l'élevage bovin laitier, les conditions climatiques y étant favorables, on assiste depuis une dizaine d'années à un essor de ce type d'élevage dans les zones oasiennes du Sud et notamment dans celle de Gafsa. Cet élevage importé de race pure (Pie noire, Olstein) qui existe dans les étages bioclimatiques arides, fut implanté dans les années 1970 par les pouvoirs publics tunisiens dans le souci de combler le déficit de la balance alimentaire notamment en lait et produits dérivés. Mais le suivi technique et d'appui pour le développement de l'élevage et de la filière bovin laitier s'est avéré être quasi inexistant dans certaines zones du Sud dont Gafsa. Une filière lait, associée à cet élevage, s'est spontanément organisée. Elle peut être qualifiée de traditionnelle ou d'informelle. Ce travail a pour objet d'en présenter les différents aspects : au niveau de la production, en élaborant une typologie des éleveurs de l'oasis et en décrivant pour chaque type le système de production ; en aval de la filière, en observant les différents systèmes de collecte, de transformation et de commercialisation existant à Gafsa. Actuellement, les autorités locales sont soucieuses de convertir le pôle d'activité de Gafsa, essentiellement orienté sur l'extraction du phosphate jusqu'à la fin des années 1980, vers le secteur agricole. La Compagnie des Phosphates n'étant plus génératrice d'emplois. Les forces commencent donc à se mobiliser pour organiser la filière lait, en promouvant l'élevage bovin au sein des exploitations qui ont des surfaces en irrigué et en aidant à l'émergence de circuits de collecte dans le gouvernorat |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | TUN-K43-GUT-1997 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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3210 | TUN-K43-GUT-1997 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |