Foursa L. (2001).
Habitudes et comportements du consommateur marocain à l'égard des produits carnés : cas de Casablanca. Mémoire (Master of Science) : CIHEAM-IAMM, Montpellier (France). 100 p. Document faisant partie du Cd-rom du champ scientifique 2 du PAR (n°P25)
Titre : | Habitudes et comportements du consommateur marocain à l'égard des produits carnés : cas de Casablanca |
Auteurs : | L. Foursa |
Type de document : | Thèse, Mémoire, Master |
Année de publication : | 2001 |
Format : | 100 p. / réf., tabl., graph. |
Note générale : | Document faisant partie du Cd-rom du champ scientifique 2 du PAR (n°P25) |
Langues : | Français |
Langues du résumé : | Anglais ; Français |
Catégories : |
Thésaurus IAMM MAROC ; CASABLANCA ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; VIANDE BOVINE ; VIANDE OVINE ; VIANDE DE POULET ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; CONDITION DE VIE ; MENAGECatégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
Résumé : | Notre travail porte sur l'étude des perceptions et habitudes du consommateur marocain à l'égard de trois types de viande : bovine, ovine et poulet. On assiste actuellement, chez ce consommateur, à un phénomène de substitution de la viande bovine et ovine par le poulet. Notre objectif est de déterminer les facteurs qui jouent un rôle dans cette substitution. Grâce à une enquête sur un échantillon de ménages résidant à Casablanca, on a pu constater que les produits carnés sont considérés, par la totalité des ménages, comme essentiels à la santé. Les trois types de viande sont consommés avec des fréquences différentes, surtout en ce qui concerne la viande ovine qui, chez presque la moitié des ménages, n'est consommée qu'occasionnellement à la fête du mouton. Le poulet a une image globalement négative mais il est très consommé dans toutes les catégories sociales. Le revenu du ménage et le prix bas du poulet sont, certes, des facteurs essentiels de l'évolution de sa consommation, toutefois, les forts consommateurs de poulet invoquent toujours le caractère pratique de ce produit. Cela conduit à dire qu'il peut être considéré comme un aliment service. Ils déclarent aussi que c'est un produit peu onéreux. On voit donc se combiner des raisons d'ordre différent expliquant l'évolution de la consommation du poulet dans les ménages marocains |
Nature du diplôme : | Mémoire (Master of Science) |
Université de soutenance : | CIHEAM-IAMM |
Ville de l'université de soutenance : | Montpellier (France) |
Cote : | MAR-I2-FOU-2001 |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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7777 | MAR-I2-FOU-2001 | Papier | Centre de documentation | Réserve Géographique | Disponible |