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Ouvrage
B. Dupret, dir. ; Z. Rhani, dir. ; A. Boutaleb, dir. ; J.N. Ferrié, dir. | Casablanca [Maroc] : Fondation du Roi Abdul-Aziz Al Saoud pour les Etudes Islamiques et les Sciences Humaines | Dialogue des deux Rives | 2015Le Maroc est probablement l’un des pays d’Afrique du Nord et du Moyen Orient les plus étudiés par les sciences sociales et humaines. Motivée par la diversité objective du pays, cette faveur n’en demeure pas moins ambiguë, en ce qu’elle a contrib[...]
Ouvrage
M. Oubahli | Casablanca [Maroc] : Fondation du Roi Abdul-Aziz Al Saoud pour les Etudes Islamiques et les Sciences Humaines | Recherches | 2011L'histoire de l'alimentation et de la cuisine arabo-musulmane est une longue et riche histoire. Elle n'avait pu jusqu'à maintenant être étudiée dans son ensemble, sa suite et sa diversité. Comme toutes les cuisines méditerranéennes les céréales [...]
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