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Thésaurus IAMM > INDUSTRIE ALIMENTAIRE > INDUSTRIE DE LA VIANDE
INDUSTRIE DE LA VIANDESynonyme(s)Boucherie CharcuterieVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (56)
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A. Dima ; E. Arvaniti ; C. Stylios ; D. Kafetzopoulos ; D. Skalkos |Traceability is becoming an essential tool for both the industry and consumers to confirm the characteristics of food products, leading industries to implement traceability to their merchandise. In order for the Computer Technology Institute and[...]Article
The negative impacts caused by current industrial meat production challenge industry actors to transform meat production towards more sustainable practices. However, despite the necessity for change and the availability of various sustainability[...]Article
S.K. Mangla ; G. Börühan ; P. Ersoy ; Y. Kazancoglu ; M. Song |This study has analyzed food supply chains from the circular economy viewpoint with a focus on knowledge hiding. In this paper, we examine the practice of hiding knowledge among stakeholders, in which dimension, what this knowledge is and whethe[...]Article
The aim of this paper is to present data on the scale of food waste in the meat sector and to emphasize the need to disseminate measures to reduce the number of losses in this sector. The article discusses food loss and waste in the meat sector [...]Article
The purpose of this study was to assess: what are the circular economy opportunities for small and medium-sized enterprises (SME) in the meat processing sector to reduce their environmental impacts, using Life cycle assessment (LCA) as the analy[...]Thèse, Mémoire, Master
Mise en place d'une plateforme logistique au sein de lentreprise Ardenne volaille : étude de projet
Ardenne volaille est une entreprise spécialisée dans la production et la transformation des poulets à qualité différenciée. En 2017, cette société a adopté une stratégie dintégration verticale en aval, en rachetant le grossiste « Poulet dArden[...]E-Book
The Mediterranean region is well known around the world for its rich culinary history. While most books tend to only focus on the nutritional, culinary, and/or health aspects of Mediterranean cuisine, this book presents a more scientific approac[...]Ouvrage
B. Notarnicola, ed. ; R. Salomone, ed. ; L. Petti, ed. ; P.A. Renzulli, ed. ; R. Roma, ed. ; A.K. Cerutti, ed. | Dordrecht [Pays-Bas] : Springer | 2015The book presents an overview of the International practices and state-of-the-art of LCA studies in the agri-food sector, both in terms of adopted methodologies and application to particular products; the final purpose is to characterise and put[...]Article
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Série
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Our paper seeks to assess the determinant factors that drive wine and meat industries in Catalonia (Spain) to abandon their activities as well the timing of their decision. More specifically, we use Duration Analysis (DA) to determine why firms [...]Thèse, Mémoire, Master
L'objet de ce travail est d'élaborer une démarche marketing pour des viandes surgelées, illustrée par l'étude de cas des nouveaux produits carnés Koft de l'entreprise Simpex Afric en Algérie. Dans un premier temps, nous avons défini les opportun[...]Bulletin : Revue
Ethnozootechnie, n. 87 - 2009 - Varia n° 9
2009Ouvrage
J. Damasse ; A. Renault-Sabloniere ; N. Temmar | Paris [France] : Ubifrance | Guides Répertoires des Missions Economiques | 2009Majeur pour l'économie algérienne, la filière agroalimentaire représente 10 % de son PIB, emploie 23 % de sa population active et représente 45 % du budget des ménages. Conscient de l'importance du secteur, le gouvernement algérien a mis en plac[...]Ouvrage
Secteur majeur pour l'économie, l'industrie agroalimentaire marocaine contribue à hauteur de 8 % du PIB national. Panorama des tendances du marché agroalimentaire marocain et des principaux segments : produits alimentaires importés, régimes doua[...]Article
Thèse, Mémoire, Master
M. Gallego Garcia | 2007Ce mémoire porte sur l'amélioration du processus de contrôle de qualité au cours de l'élaboration des jambons séchés à l'unité de production de Villaverde de l'entreprise Campofrío Alimentación. En raison de l'importance de plus en plus grande d[...]Thèse, Mémoire, Master
F. Ortega | 2007Aujourd'hui le secteur de l'agroalimentaire est confronté à de nouvelles exigences réglementaires, car ces vingt dernières années, nous avons connu plusieurs crises alimentaires. Pour faire face à ces nouvelles exigences en termes d'hygiène et d[...]Ouvrage
Ouvrage
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Depuis longtemps les préférences alimentaires de la population française en viande bovine ont privilégié les morceaux nobles à cuisson rapide au détriment de ceux à cuisson lente. Lorsque la demande en viande bovine s'est transformée en tendance[...]Thèse, Mémoire, Master
F.J. Calvani Abbo | 2004Depuis longtemps les préférences alimentaires de la population française en viande bovine ont privilégié les morceaux nobles à cuisson rapide au détriment de ceux à cuisson lente. Lorsque la demande en viande bovine s'est transformée en tendance[...]Rapport, Expertise, Working Paper
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Thèse, Mémoire, Master
F. Sarr | 2002La filière viande bovine est secouée depuis plusieurs années par des crises successives (surproduction, maladies de la vache folle, fièvre aphteuse...). Dans le Canton de Fournels, la baisse des prix des animaux liée aux dernières crises de l'en[...]Article
The present paper develops a model for allocating joint products' cost according to the participation of each product to the common contribution margin. The traditional approaches suggested, i.e., the relative sales value method or the physical [...]