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La veille sociologique consacrée à l’évolution des modes de vie des Français et les différentes études réalisées par le DP2E du CTIFL mettent en évidence une attente de la part des consommateurs, de connaissance de l’origine des fruits et légume[...]
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Cette étude a été réalisée à la demande de l’AOPN Tomates et Concombres de France. Elle a pour objectif d’analyser l’image et la valeur accordée aux nouvelles offres en démarche « sans ou zéro », entre bio et conventionnel, portant différentes m[...]
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S. Lurol ; X. Vernin ; A. Bebin ; P. Husson ; C. Baros ; M.-L Brachet ; M. Chillet ; C. Brabet ; F. Charles |Les recherches menées dans le projet D²Biofruits ont porté sur quatre espèces de fruits jugées sensibles aux pertes. Des méthodologies de quantification et d’évaluation des causes de pertes ont été développées grâce à des diagnostics d’entrepris[...]
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Dans le cadre du Programme national pour l’alimentation (PNA), le Ctifl a réalisé une étude sur le gaspillage des fruits et légumes frais en Île-de-France, de la distribution à la consommation. Le volet consommation a consisté en un diagnostic d[...]
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J. Tisserand, ed. ; M. Lajeunesse, ed. ; P. Husson, ed. ; I. Jusserand, ed. ; D. Buffet, collab. ; C. Glémot, collab. ; P. Greff, collab. ; L. Mouret, collab. ; C. Baros, collab. ; M. Serrurier, collab. ; K.-E. Cheron, collab. | Paris [France] : CTIFL | 2011Le guide de la Restauration Hors Domicile est un véritable outil de travail destiné aux professionnels de la restauration publique ou privé, aux prescripteurs et aux responsables de cuisine. Il leur permet de mieux maîtriser leur approvisionneme[...]Article
L’analyse de l’évolution du marché de la restauration entre 2008 et 2009 met en évidence les conséquences immédiates de la crise économique. À l’exception d’une partie de la restauration rapide ayant, grâce à une offre adaptée, réussi à tirer so[...]
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Le marché de la consommation hors domicile est en croissance depuis plusieurs années, en raison du changement de mode de vie des français, qui prennent de plus en plus de repas à l’extérieur. La restauration collective représente d’ailleurs pour[...]Article
C. Baros |Dans Infos CTIFL (n. 245)
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