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G. Bonazzi ; P. Camanzi ; G. Ferri ; E. Manghi ; M. Iotti |Pork meat in Italy is one of the largest agri-food chains in Italy. In the swine production chain, slaughter plays an important role, because it has an impact on animal welfare, food safety and the sustainability of the agri-food chain. These co[...]
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G. Bonazzi ; M. Iotti ; F. Paduano |Il comparto del prosciutto di Parma Dop è caratterizzato dalla presenza di piccole e medie imprese e dall'elevato assorbimento di capitale per finanziare gli investimenti in attività immobilizzate e in capitale circolante. La stagionatura della [...]
