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Favoriser l’approvisionnement local dans la restauration collective est considéré comme un levier important de réduction de l’impact environnemental de l’activité agricole et alimentaire. Ce travail étudie les effets de choix organisationnels et[...]
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H. Berkowitz ; M. Guérineau ; G. Petit |Angle mort de la transition, le vivant au sens d'espèces animales et végétales, de paysages et de processus naturels liés à la biosphère, pose des enjeux spécifiques et complexes d'évaluation. Dans cet article, nous proposons un cadre théorique [...]
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L’économie circulaire (EC) occupe une place prépondérante dans le discours des pouvoirs publics. Elle s’apparente à un nouveau paradigme pour le développement durable, mais le concept semble divisé entre approches théoriques et pratiques diverse[...]
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Pour répondre aux attentes sociétales actuelles vis-à-vis de la transition écologique, les filières agroalimentaires doivent être en mesure de rendre compte de la durabilité de leurs activités. Cette recherche opérationnelle, qui s’interroge sur[...]
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The transition of existing food value chains towards greater sustainability is a societal imperative and a potential competitive factor. To succeed, some actors in the chains define new practices to establish common sustainability goals. To date[...]
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Sustainable supply chain management has received much attention from both academia and industry due to various issues such as economic stability, environment conservation, and social ethics. To improve the sustainable performance of a value chai[...]
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Stakeholders are increasingly demanding transparency on food value chain sustainability performance. Today there is no standard framework to meet this demand and support defining indicators to be used to conduct an overall sustainable performanc[...]
