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8.1 - Consommation Alimentaire. Comportement |
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Article
Comprendre les perceptions et les attitudes des consommateurs à l'égard de l'usage des pesticides en agriculture et de ses risques est très important pour pouvoir les réorienter vers des aliments produits par des systèmes agricoles qui utilisent[...]Article
La publicisation récente du problème du « gaspillage alimentaire » ou « food waste », en France comme aux États-Unis, aboutit à un consensus apparent entre des opérateurs économiques, des organisations publiques et des associations aux intérêts [...]Chapitre d'ouvrage
Ouvrage
Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonne[...]Thèse, Mémoire, Master
Ce mémoire de fin d'études a pour objet d'évaluer l'impact des circuits de commercialisation sur le gaspillage alimentaire en France. Il vient compléter un travail effectué en stage à l'IAM de Montpellier qui consistait en une revue des initiati[...]Thèse, Mémoire, Master
Les pertes et les déchets alimentaires en Méditerranée : étude de cas de la région Pouilles [Italie]
L'augmentation de la demande alimentaire, due à la croissance démographique rapide, exerce une pression croissante sur le système alimentaire mondial, exploitant ainsi les ressources naturelles, économiques et sociales. Une réduction significati[...]Article
Linscription du « Repas gastronomique des Français » ainsi que dautres éléments de cultures alimentaires sur les listes du patrimoine culturel immatériel de lUnesco, soulève dimportants enjeux relatifs à léconomie de la culture immatérielle[...]E-Book
B. Cappellini, ed. ; D. Marshall, ed. ; E. Parsons, ed. | Londres [Royaume-Uni] : Routledge | Routledge Interpretive Marketing Research | 2016Reflecting a growing interest in consumption practices, and particularly relating to food, this cross disciplinary volume brings together diverse perspectives on our (often taken for granted) domestic mealtimes. By unpacking the meal as a set o[...]Article
LAlbanie est engagée de plus en plus activement dans le processus d'alignement avec la législation européenne dans le secteur agricole, alimentaire et du développement rural. Dans les prochaines années, l'harmonisation avec la législation de l'[...]Article
Malgré une évaluation plus que discutable [étude de la FAO], les acteurs de la filière alimentaire doivent se mobiliser pour réduire ce gaspillage.Article
This paper is a personal reflection upon the development of the sociology of eating over the previous thirty years. It considers eating as a form of cultural consumption and discusses alternative approaches to its analysis. It focuses on sociolo[...]E-Book
L. Escajedo San Epifanio, ed. ; M. de Renobales Scheifler, ed. | Wageningen [Pays-Bas] : Wageningen Academic Publishers | 2015Different factors have contributed to what is known as the Contemporary Food Paradox. To express this more graphically, let us say that more than a third of the food in the world is wasted while almost 800 million people suffer extreme malnutrit[...]Ouvrage
Rapport, Expertise, Working Paper
In April 2015, French policymakers released ambitious proposals for a national policy against food waste, offering a rich set of ideas for prevention, recovery and recycling. Some measures, including a ban on supermarket food waste, have already[...]E-Book
A wide array of topics in food ethics is considered in an approach that dives deeply into specific topics, while emphasizing the integrated nature of food systems and the potential for food ethics to identify key intersection points in the lands[...]Rapport, Expertise, Working Paper
G. Garot | Paris [France] : Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires Rurales | 2015De 20 à 30 kg de nourriture jetés par chacun de nous en France chaque année, 140 kg par habitant pour lensemble de la chaîne alimentaire, soit entre 12 et 20 milliards deuros gaspillés au total : la réalité du gaspillage alimentaire est impre[...]Rapport, Expertise, Working Paper
Thèse, Mémoire, Master
K. Chikhi | 2015Cette thèse porte sur la modernité des modèles de consommation en méditerranée. Le type de recherche est une synthèse et analyse du cas Algérien. Une revue de littérature a été réalisée sur la modernité alimentaire et les approches conceptuelles[...]Article
Hunger and starvation are the main challenge of the humanity and the main enemy of the progress, pace and human stability. This is why all the partners of United Nation are conscious about an urgent engagement as in political program and in t[...]Chapitre d'ouvrage
G. Scepi ; P.L. Petrillo | 2015The inclusion of the Mediterranean diet on the prestigious UNESCO list is a prime example of the recognition of a common heritage shared by four countries bordering the Mediterranean Sea, namely Italy, Spain, Greece and Morocco. These countries [...]Article
A. Halloran ; J. Clément ; N. Kornum ; C. Bucatariu ; J. Magid |Global food demand is driven by population and economic growth, and urbanization. One important instrument to meet this increasing demand and to decrease the pressure on food production is to minimize food losses and food waste. Food waste and l[...]Article
La diffusion des Réseaux agro-alimentaires alternatifs (RAA) est principalement due à des politiques innovantes et robustes en faveur de la consommation. Celles-ci expérimentent de nouveaux paradigmes sociaux pour le développement durable dans l[...]Article
In the past two decades, there has been an explosion of studies eliciting consumer willingness-to-pay for food attributes; however, this work has largely refrained from drawing a distinction between preferences for health, safety and quality on [...]Article
Article
Cet article est une réflexion sur la modernité alimentaire en Algérie. Une enquête a été réalisée sur un échantillon raisonné de population jeune (454 étudiants), et de moins jeunes (50 enseignants), répartis dans trois wilayas de lOuest Algéri[...]Article
Article
Les groupes de distribution alimentaire ont majoritairement développé de nouveaux concepts de proximité au cours de ces dernières années. A quelle dimension de la proximité répondent ces nouveaux concepts ? Quelles sont les véritables attentes d[...]Article
B. Oberti ; M. Padilla ; C. Mekhancha ; S. Bedrani ; A. Mouhous ; R. Lebeche ; M.-J. Amiot-Carlin ; S. Gorgé ; C. Ben Latrèche ; B. Caporiccio |Objective: Consumption of fruit and vegetables (F&V) may play a role in the fight against overweight. The aim of the current study was to validate the link between consumption of F&V with overweight and biological impact. The Algerian context is[...]Article
Lobjet de cet article est de mieux comprendre comment utiliser les représentations mentales du « bon » et du « mauvais » dans le management des marques alimentaires. Pour ce faire, nous présentons dune part, une classification de 4 types de pr[...]