Lecture territoriale de l'organisation socio-spatiale de la préservation d'un patrimoine alimentaire par les coopératives de femmes au Liban
Le 03/12/2025
Science en partage
Séminaire sur l'organisation socio-spatiale de la préservation d'un patrimoine alimentaire par les coopératives de femmes au Liban à l'échelle d'un territoire
Mercredi 3 Décembre 2025 de 12h à 14h
Introduction :
- Mélanie REQUIER-DESJARDINS
Administratrice scientifique au CIHEAM Montpellier
Economiste, UMR SENS - >> Publications
Intervenante :
- Tristan BERCHOUX
Administratreur scientifique au CIHEAM Montpellier
Géographe, UMR TETIS - >> Publications
- Nassim CHAHID
Doctorant LAMES du CIHEAM Montpellier - >> Publications
Vous pourrez venir dès 12h pour partager un café gourmand.
Le séminaire commencera à 12h30 précise.
Les stratégies de développement économique reposent de plus en plus sur l'échelle locale et la mobilisation des acteurs territoriaux. Au Liban, pays marqué par l'instabilité et les difficultés socio-économiques, la cuisine populaire et la pratique traditionnelle du mune - conservation des aliments - peuvent jouer un rôle important dans le développement rural. Aujourd'hui, des coopératives alimentaires rurales perpétuent cette pratique en valorisant les produits des agriculteurs locaux et en employant des femmes.
L'étude menée dans la vallée de la Beqa montre que le mêne dépasse la simple conservation : il constitue un levier socio-économique structurant. Les coopératives sont regroupées en quatre catégories selon leur organisation, leur ancrage spatial, leur niveau de soutien externe et leur conformité réglementaire. Elles entretiennent de forts liens ruraux-urbains, dépendant à la fois des agriculteurs locaux et des marchés urbains. Leur mobilisation repose sur des formes de proximité géographique et organisée, qui renforcent leur ancrage territorial et relationnel. Finalement, ces coopératives apparaissent comme des acteurs clés pour la protection du patrimoine culinaire, la sécurité alimentaire et le développement local dans un contexte libanais fragilisé.
L'étude menée dans la vallée de la Beqa montre que le mêne dépasse la simple conservation : il constitue un levier socio-économique structurant. Les coopératives sont regroupées en quatre catégories selon leur organisation, leur ancrage spatial, leur niveau de soutien externe et leur conformité réglementaire. Elles entretiennent de forts liens ruraux-urbains, dépendant à la fois des agriculteurs locaux et des marchés urbains. Leur mobilisation repose sur des formes de proximité géographique et organisée, qui renforcent leur ancrage territorial et relationnel. Finalement, ces coopératives apparaissent comme des acteurs clés pour la protection du patrimoine culinaire, la sécurité alimentaire et le développement local dans un contexte libanais fragilisé.
Jalkh R. (2022).
Mune as a culinary heritage and vector of territorial development in
Lebanon: the socio-spatial dynamics of the preservation of traditional
"mune" foods by women cooperatives, an application to the case of the
Beqa? Valley [Le Mune comme patrimoine culinaire et vecteur de
développement territorial au Liban : les dynamiques socio-spatiales de
la conservation des aliments traditionnels « mune » par les coopératives
de femmes, une application au cas de la vallée de la Beqa]. Thèse
(Dr. d'Université en Géographie et Aménagement de l'Espace) :
Université Paul Valéry, Montpellier (France). 493 p. [EN]; 117 p. [FR].
Ecole Doctorale 60 - UR LAGAM. LAMES du CIHEAM Montpellier
