| Titre : | Le consommateur face à une nouvelle donne : l'alimentation durable |
| Auteurs : | A. Migliore |
| Type de document : | Ouvrage |
| Editeur : | Montpellier [France] : CIHEAM-IAMM, 2009 |
| Collection : | Master of Science, num. 98 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85352-418-6 |
| Format : | 86 p. / réf., tabl., graph. |
| Langues : | Français |
| Langues du résumé : | Anglais ; Français |
| Catégories : |
Catégories principales 08 - ALIMENTATION ; 8.1 - Consommation Alimentaire. ComportementThésaurus IAMM ALIMENTATION DURABLE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR ; ALIMENTATION HUMAINE ; DEVELOPPEMENT DURABLE ; CONCEPT ; SANTE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; CONSOMMATION ETHIQUE |
| Résumé : | Cette étude vise à comprendre dans quelle mesure le consommateur est prêt à s’engager dans un système alimentaire durable, en changeant ses habitudes alimentaires au profit de sa santé, de l’environnement et de la société. En effet, le système agro-alimentaire actuel est caractérisé par une segmentation et un fort développement des services annexes. Les coûts environnementaux et sociaux deviennent de plus en plus importants et nous ne sommes plus sûrs que ce système alimentaire puisse perdurer. Grâce aux entretiens semi-directifs réalisés auprès de 30 personnes, il apparaît que l’alimentation durable passe avant tout par une agriculture intégrant des considérations écologiques (produits locaux ou de saison, cultivés traditionnellement, produits avec moins d’emballages), respectueuses de la santé (cultiver et transformer des produits naturels sans polluer) intégrant des valeurs éthiques et éventuellement sociales (favoriser les petits agriculteurs locaux). Le lien de causalité entre écologie et santé apparaît fortement et la proximité est rassurante. Le consommateur devient consommateur-citoyen qui énonce des droits et des exigences et réclame des garanties ainsi que des informations. Même si les critères de choix restent les qualités organoleptiques et les prix, les consommateurs sont prêts à changer d’attitude et à agir en conformité avec leurs nouveaux principes. Néanmoins, face à une offre trop vaste, ils demandent des informations pour guider leur choix sur des critères durables au moyen d’un étiquetage simple et transparent. C’est une base pour reconquérir la confiance, entraîner des changements de comportements de manière durable. |
| Cote : | I2-MIG-2009 |
| URL / DOI : | https://www.iamm.ciheam.org/ress_doc/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=27770 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 17389 | I2-MIL-2009 | Papier | Centre de documentation | Réserve Thématique | Disponible |
Documents numériques (1)
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